Ajvar Hackfleischsuppe mit Sahne und frischer Minze

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 300 g Ajvar (scharf oder mild, je nach Geschmack)
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 800 ml Rinderbrühe
• 150 ml Sahne
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• 1 Bund frische Minze, zum Garnieren
• 4 EL Sauerrahm oder Crème fraîche, zum Garnieren

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten.
2. Das Hackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist (ca. 6–8 Minuten). Überschüssiges Fett ggf. abgießen.
3. Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten (ca. 1 Minute). Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
4. Ajvar und stückige Tomaten unterrühren, alles gut vermischen und kurz aufkochen lassen.
5. Rinderbrühe angießen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Sahne einrühren und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.
7. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Jeweils einen Klecks Sauerrahm in die Mitte setzen, mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 28 g Eiweiß · 36 g Fett · 18 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders cremige Suppe einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer kurz pürieren, bevor die Sahne hinzugefügt wird. Wer es schärfer mag, gibt noch eine kleine getrocknete Chilischote oder etwas Harissa mit in den Topf. Frisches Baguette oder geröstetes Fladenbrot passen hervorragend dazu.