Würzige serbische Bohnensuppe mit Ei und Gemüse

Zutaten

• 400 g weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft) oder 200 g getrocknete Bohnen (über Nacht eingeweicht)
• 4 Eier
• 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1,2 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL scharfes Paprikapulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Lorbeerblatt
• Frische Petersilie und Dill zum Garnieren

Zubereitung

1. Falls getrocknete Bohnen verwendet werden, diese über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und in frischem Wasser ca. 45–60 Minuten weichkochen. Abgießen und beiseitelegen.
2. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin ca. 4–5 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten anschwitzen.
3. Tomatenmark, scharfes und geräuchertes Paprikapulver sowie Kreuzkümmel einrühren und kurz mit anrösten, bis die Gewürze duften (ca. 1 Minute).
4. Karotten, Sellerie und Kartoffelwürfel in den Topf geben und gut unterrühren. Mit der Brühe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Die Bohnen sowie den Majoran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit die Eier in siedendem Wasser 7 Minuten wachsweich kochen, dann in Eiswasser abschrecken, schälen und halbieren.
8. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe in tiefe Teller füllen, je zwei Eihälften pro Portion darauflegen und mit frischer Petersilie sowie Dill garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 20 g Eiweiß · 12 g Fett · 45 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (ohne Einweichzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma kann ein Stück geräucherter Speck oder eine Chorizo-Scheibe mit angebraten und mitgekocht werden. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht tief einziehen – einfach die Eier frisch kochen und beim Aufwärmen dazugeben.