Bier Suppe mit Gemüse und Petersilie im Teller

Zutaten

• 500 ml helles Bier (z. B. Lager oder Weizen)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Worcestershire-Sauce
• 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt (plus etwas zum Garnieren)

Zubereitung

1. Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen (ca. 3 Minuten).
2. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.
3. Champignons und rote Paprika dazugeben und nochmals 2–3 Minuten mitbraten.
4. Das Bier angießen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol etwas verdunstet (ca. 2 Minuten).
5. Gemüsebrühe, Thymian, Lorbeerblatt und Worcestershire-Sauce hinzufügen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Großteil der gehackten Petersilie einrühren und kurz ziehen lassen.
8. Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit einem frischen Petersiliensträußchen in der Mitte garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 160 kcal · 5 g Eiweiß · 8 g Fett · 12 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine vollmundigere Suppe ein dunkles Bier wie Märzen oder Dunkles verwenden. Dazu passt frisch geröstetes Baguette oder Bauernbrot hervorragend.