Kartoffelsuppe mit Petersilie in Holzschüssel

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 TL getrockneter Thymian
• ½ TL Chiliflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen (ca. 3–4 Minuten), dann Knoblauch kurz mitdünsten.
3. Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Thymian, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
4. Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Einen Teil der Kartoffelwürfel mit einem Löffel herausnehmen und beiseitelegen. Den Rest der Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren.
6. Sahne einrühren, die beiseitegelegten Kartoffelstücke wieder hinzufügen und die Suppe nochmals kurz erwärmen. Abschmecken.
7. Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Die Suppe in Schüsseln anrichten, großzügig mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 320 kcal · 6 g Eiweiß · 18 g Fett · 34 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders rustikale Note etwas geräuchertes Paprikapulver über die Suppe streuen oder mit knusprigen Croûtons servieren. Die Suppe lässt sich auch wunderbar einfrieren – dann die Sahne erst beim Aufwärmen einrühren.