Einfache Kartoffelsuppe mit Speck und Kräutern

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 150 g geräucherter Speck (Würfel oder Streifen)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 L Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Bund frische Petersilie
• einige Zweige frischer Dill
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Speckwürfel in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, das ausgetretene Fett im Topf lassen.
3. Butter zum Speckfett in den Topf geben. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
4. Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Anschließend mit der Brühe ablöschen und alles zum Kochen bringen.
5. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Etwa ein Drittel der Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder Löffel grob zerdrücken, um der Suppe eine cremige Konsistenz zu geben. Die restlichen Kartoffelstücke ganz lassen.
7. Sahne und Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Nochmals kurz aufkochen lassen.
8. Petersilie und Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Suppe in Schüsseln anrichten, mit dem knusprigen Speck belegen und großzügig mit den frischen Kräutern bestreuen.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 14 g Eiweiß · 28 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders samtige Suppe einen Teil der Kartoffeln mit dem Stabmixer pürieren, bevor die Sahne hinzugegeben wird. Wer es etwas herzhafter mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Bergkäse direkt vor dem Servieren über die Suppe streuen.