Linsensuppe mit Mettwürstchen frisch serviert

Zutaten

• 300 g braune Linsen (getrocknet)
• 4 Mettwürstchen (à ca. 80 g)
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Weißweinessig
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten.
3. Tomatenmark, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver einrühren und kurz anrösten, bis ein intensives Aroma entsteht (ca. 1 Minute).
4. Karotten, Sellerie und Kartoffeln dazugeben und 2–3 Minuten unter Rühren mitdünsten.
5. Die abgetropften Linsen in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln weich sind.
6. In der Zwischenzeit die Mettwürstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
7. Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Etwa ein Viertel der Suppe mit einem Stabmixer kurz anpürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten – nach Wunsch auch mehr oder gar nicht.
8. Die Suppe mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die angebratenen Mettwürstchen direkt vor dem Servieren in die Suppe geben und kurz erwärmen lassen.
9. Die Linsensuppe in tiefen Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit kräftigem Brot (z. B. Roggenbrot) servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 560 kcal · 32 g Eiweiß · 22 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer die Suppe noch herzhafter mag, kann einen Schuss Sahne einrühren oder die Mettwürstchen durch geräucherte Chorizo ersetzen. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch intensiver, da die Aromen gut durchziehen können – einfach beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser angießen, da die Linsen weiter quellen.