Linsensuppe Erzgebirgsart mit Wurst im Tontopf

Zutaten

• 300 g braune Linsen (getrocknet)
• 400 g geräucherte Knackwurst oder Mettenden, in Scheiben geschnitten
• 200 g Speck (gewürfelt)
• 3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400 g), geschält und gewürfelt
• 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1,5 l Fleischbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Majoran (getrocknet)
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb gründlich kalt abspülen und kurz abtropfen lassen.
2. Einen großen Tontopf (oder Schmortopf) auf mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl oder Butterschmalz hineingeben und den gewürfelten Speck darin knusprig ausbraten.
3. Zwiebeln und Knoblauch zum Speck geben und glasig andünsten, ca. 3 Minuten.
4. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es leicht Farbe annimmt.
5. Möhren, Sellerie und Kartoffelwürfel in den Topf geben und alles ca. 2 Minuten mitdünsten.
6. Die abgetropften Linsen hinzufügen, mit der Fleischbrühe aufgießen und gut umrühren.
7. Lorbeerblätter, Majoran und Thymian einrühren. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
8. Die Wurstscheiben in die Suppe geben und weitere 10 Minuten mitköcheln lassen, bis die Wurst durchgewärmt ist.
9. Lorbeerblätter entfernen. Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
10. Die Suppe in tiefen Tontöpfen oder Schüsseln anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 38 g Eiweiß · 28 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Linsen die Aromen vollständig aufnehmen. Wer eine sämigere Konsistenz mag, kann einen Teil der Linsen mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer leicht zerdrücken. Dazu passt herzhaftes Bauernbrot.