Linsensuppe mit Mettwürstchen frisch garniert

Zutaten

• 300 g grüne oder braune Linsen (getrocknet)
• 4 Mettwürstchen (à ca. 80 g)
• 2 mittelgroße Karotten
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 1,2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
• 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Kurkuma
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Apfelessig
• ½ Bund frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Linsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotten schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden.
2. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 3 Minuten mitdünsten.
3. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten (ca. 1 Minute). Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
4. Linsen in den Topf geben, mit der Brühe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei leichtem Köcheln 25–30 Minuten garen, bis die Linsen weich sind.
5. Mettwürstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer separaten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 3–4 Minuten).
6. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Ca. ein Viertel der Suppe mit einem Stabmixer kurz anpürieren, um eine cremige Konsistenz zu erzielen, den Rest stückig lassen. Mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken.
7. Suppe in vorgewärmte tiefe Teller füllen, Mettwürstchenscheiben darauf anrichten und großzügig mit frisch gehackter oder gezupfter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 32 g Eiweiß · 22 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer eine noch rauchigere Note möchte, kann einen Schuss Worcestershiresauce einrühren oder die Mettwürstchen durch geräucherte Chorizo ersetzen. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch aromatischer, da die Linsen mehr Geschmack aufnehmen – bei Bedarf etwas Brühe beim Erwärmen nachgießen.