Herzhafter Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 frische Tomaten, grob gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• ½ Bund frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel (ca. 3 cm) schneiden. Beiseite stellen.
2. Olivenöl in einem großen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten glasig anschwitzen.
3. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
4. Hackfleisch zugeben und unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist (ca. 5–7 Minuten).
5. Tomatenmark einrühren und ca. 2 Minuten mit anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
6. Paprika-, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz unterrühren.
7. Gewürfelte Paprika, gehackte Dosentomaten und frische Tomatenwürfel in den Topf geben und alles gut vermengen.
8. Kartoffelwürfel und Rinderbrühe dazugeben. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Topf bei mittlerer Hitze mit halbgeschlossenem Deckel ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
9. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 32 g Eiweiß · 24 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Bauerntopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht durchziehen. Reste einfach im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag sanft aufwärmen. Wer es etwas schärfer mag, gibt eine Prise Cayennepfeffer oder eine getrocknete Chilischote mit in den Topf.