Bandnudeln mit gebratenen Lachsstreifen und Tomaten

Zutaten

• 400 g Bandnudeln (Tagliatelle)
• 600 g Lachsfilet, ohne Haut, in Streifen geschnitten
• 300 g Kirschtomaten, halbiert
• 200 ml Sahne
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• ½ Bund frisches Basilikum
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Chiliflocken (optional)
• Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
2. Die Lachsstreifen mit Salz, Pfeffer und ggf. einer Prise Chiliflocken würzen.
3. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachsstreifen portionsweise ca. 2–3 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten, sodass sie innen noch leicht rosa sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Im gleichen Öl die Butter schmelzen und Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ca. 2 Minuten.
5. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, ca. 1 Minute.
6. Die Kirschtomaten hinzugeben und ca. 3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
7. Sahne angießen, alles gut verrühren und bei schwacher Hitze ca. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die abgetropften Bandnudeln in die Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
9. Die gebratenen Lachsstreifen vorsichtig unterheben oder oben auf die Nudeln legen.
10. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch Crème fraîche légère ersetzt werden. Wer es etwas würziger mag, gibt zusätzlich abgeriebene Zitronenschale und einen Spritzer Zitronensaft in die Sauce – das unterstreicht den feinen Lachsgeschmack hervorragend.