Salat Mexican Style mit gegrilltem Steak und Tortilla-Chips

Zutaten

• 600 g Rindersteak (z. B. Ribeye oder Rumpsteak)
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 2 Römersalatherzen, grob gehackt
• 1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgetropft und gespült
• 200 g Mais (aus der Dose oder tiefgekühlt, aufgetaut)
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Handvoll frischer Koriander
• 100 g Tortilla-Chips (natur oder leicht gesalzen)
• Für das Cilantro-Limetten-Dressing:
• 150 g griechischer Joghurt (oder saure Sahne)
• 1 Handvoll frischer Koriander
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Limettensaft (ca. 1 Limette)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2–3 EL Wasser zum Verdünnen

Zubereitung

1. Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Minuten auf Raumtemperatur bringen. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen und das Steak von allen Seiten gleichmäßig damit einreiben.
2. Eine Grillpfanne oder den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Das Olivenöl in die Pfanne geben und das Steak je nach Dicke (ca. 2–3 cm) 3–4 Minuten pro Seite für medium-rare braten. Danach 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen, dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
3. Für das Dressing Joghurt, Koriander, Knoblauch, Limettensaft und Olivenöl in einen Mixer oder Zerkleinerer geben und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
4. Den gehackten Römersalat auf vier Schüsseln oder einer großen Platte verteilen. Schwarze Bohnen, Mais, Kirschtomaten und rote Zwiebel gleichmäßig darüber geben.
5. Die Steak-Scheiben auf dem Salat anrichten und das Cilantro-Dressing großzügig darüber träufeln.
6. Mit Tortilla-Chips garnieren, frischen Koriander darüberstreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 48 g Eiweiß · 28 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Frische kannst du gewürfelte Avocado oder eine selbstgemachte Guacamole über den Salat geben. Das Dressing lässt sich auch einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – so intensivieren sich die Aromen noch mehr.