Salat Mexican Style mit Steak und Avocado

Zutaten

• 600 g Rindersteak (z. B. Ribeye oder Flanksteak)
• 2 reife Avocados, gewürfelt
• 1 großer Römersalat, grob gehackt
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgetropft und gespült
• 200 g Mais (Dose oder frisch vom Kolben)
• 80 g Tortilla-Chips, grob zerbrochen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl zum Braten
• Für das Cilantro-Limetten-Dressing:
• 150 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt
• 1 Handvoll frischer Koriander
• 2 EL Limettensaft (ca. 1–2 Limetten)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• 2–3 EL Wasser (zum Verdünnen)

Zubereitung

1. Steak marinieren: Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Das Steak von allen Seiten damit einreiben und mindestens 15 Minuten (idealerweise 1 Stunde) ruhen lassen.
2. Dressing zubereiten: Sauerrahm, Koriander, Limettensaft, Knoblauchzehe, Olivenöl und Salz in einen Mixer geben und cremig pürieren. Mit Wasser auf gewünschte Konsistenz verdünnen. Kalt stellen.
3. Steak braten: Olivenöl in einer Grillpfanne oder schweren Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Steak 3–4 Minuten pro Seite braten (medium-rare bis medium). Anschließend 5 Minuten ruhen lassen, dann in mundgerechte Würfel schneiden.
4. Salat vorbereiten: Römersalat auf vier Teller oder eine große Schüssel verteilen. Kirschtomaten, schwarze Bohnen, Mais und Avocadowürfel darauf anrichten.
5. Anrichten: Die Steakwürfel auf dem Salat verteilen. Tortilla-Chips darüber streuen und das Dressing großzügig über den gesamten Salat träufeln.
6. Servieren: Sofort servieren, damit die Chips knusprig bleiben. Nach Belieben mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 34 g Fett · 32 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Geschmack das Steak über Nacht marinieren. Wer es schärfer mag, gibt eine frische Jalapeño in das Dressing oder schneidet sie in Ringe auf den Salat. Das Dressing hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.