Souvlaki Spieße mit Reis, Tzatziki und Zitrone

Zutaten

• 800 g Schweinehals oder Hähnchenoberschenkel (ohne Knochen), in 3 cm große Würfel geschnitten
• 4 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel
• Saft und Schale von 1 Zitrone
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 8–10 Holzspieße (mind. 30 Min. gewässert)
• Für den Reis:
• 300 g Langkornreis
• 600 ml Wasser oder Hühnerbrühe
• 1 EL Butter
• 1 TL Salz
• Für das Tzatziki:
• 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 1 kleine Salatgurke
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL frischer Dill oder Minze, gehackt
• Salz und ein Spritzer Zitronensaft
• Zum Servieren:
• 2 Zitronen, in Spalten geschnitten
• Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren

Zubereitung

1. Marinade vorbereiten: Olivenöl, gepressten Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
2. Fleisch marinieren: Die Fleischwürfel zur Marinade geben, alles gut vermengen und abgedeckt mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Tzatziki zubereiten: Gurke grob reiben, in ein Küchentuch geben und die Flüssigkeit fest ausdrücken. Joghurt, Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Kräuter verrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
4. Reis kochen: Reis in einem Sieb kalt abspülen. In einem Topf Butter schmelzen, Reis kurz anschwitzen, Wasser oder Brühe und Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 18 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
5. Spieße aufstecken: Das marinierte Fleisch auf die vorbereiteten Holzspieße stecken (ca. 5–6 Würfel pro Spieß). Überschüssige Marinade abtupfen.
6. Grillen: Einen Grillrost, eine Grillpfanne oder den Backofen-Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Spieße ca. 10–12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Fleisch schön gebräunt und durchgegart ist.
7. Anrichten: Reis auf Teller verteilen, je 2 Spieße darauflegen, Tzatziki in einer kleinen Schale dazu servieren und mit Zitronenspalten sowie frischen Kräutern garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 48 g Eiweiß · 24 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (zzgl. 2 Stunden Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für besonders saftiges Fleisch empfiehlt sich Schweinehals, da er etwas mehr Fett enthält und beim Grillen nicht so schnell austrocknet. Wer es leichter mag, kann Hähnchenoberschenkel verwenden. Den Tzatziki am besten bereits am Vortag zubereiten – er schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank noch aromatischer.