Hähnchen Tikka Masala auf gelbem Kurkuma-Reis

Zutaten

• 700 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
• 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• ½ TL Cayennepfeffer
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 200 ml Kokosmilch (Vollfett)
• 1 TL Zucker
• Frische Korianderblätter zum Garnieren
• Für den Kurkuma-Reis:
• 300 g Basmatireis
• 600 ml Wasser
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Salz
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Hähnchen marinieren: Joghurt, 1 TL Garam Masala, ½ TL Kurkuma, Paprikapulver, Cayennepfeffer, die Hälfte des Knoblauchs und die Hälfte des Ingwers in einer Schüssel verrühren. Hähnchenbrustfilet hinzugeben, gut vermengen und mindestens 30 Minuten (idealerweise 2–4 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
2. Hähnchen anbraten: 1 EL Öl in einer Grillpfanne oder beschichteten Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen portionsweise scharf anbraten, bis es leichte Röststellen bekommt (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Hähnchen herausnehmen und beiseitelegen – es muss noch nicht vollständig durchgegart sein.
3. Masala-Sauce zubereiten: Restliches Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 8 Minuten). Restlichen Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
4. Würzen und köcheln: Kreuzkümmel, Koriander, restliches Garam Masala und restliche Kurkuma in den Topf geben und 1 Minute unter Rühren rösten. Stückige Tomaten hinzufügen, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
5. Sauce verfeinern: Kokosmilch einrühren und Zucker hinzufügen. Die angebratenen Hähnchenstücke in die Sauce geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kurkuma-Reis kochen: Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Reis mit Wasser, Kurkuma, Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und 12 Minuten auf niedriger Stufe garen. Topf vom Herd nehmen und den Reis 5 Minuten nachquellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
7. Anrichten: Kurkuma-Reis auf tiefen Tellern anrichten, Hähnchen Tikka Masala darüber geben und mit frischen Korianderblättern garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 48 g Eiweiß · 22 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (+ 30 Minuten Marinierzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für ein besonders cremiges und rauchiges Aroma das Hähnchen nach Möglichkeit im Backofen unter dem Grill bei 220 °C (Oberhitze) 8–10 Minuten grillen, bevor es in die Sauce gegeben wird. Wer es milder mag, lässt den Cayennepfeffer einfach weg oder reduziert ihn auf eine Prise.