Aromatischer Basmatireis mit Chicken Tikka Masala

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 300 g Basmatireis
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Pflanzenöl
• 30 g Butter
• 150 ml Sahne
• 2 TL Garam Masala
• 2 TL Kurkuma
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• ½ TL Chilipulver
• 1 TL Salz
• ½ TL Zucker
• 1 TL Kardamom (gemahlen)
• 2 Lorbeerblätter
• Frische Korianderblätter zum Garnieren
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Hähnchen marinieren: Den Joghurt mit 1 TL Garam Masala, 1 TL Kurkuma, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Salz und dem Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Die Hähnchenstücke darin wenden und mindestens 30 Minuten (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
2. Hähnchen anbraten: 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke portionsweise scharf anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Sauce zubereiten: Im gleichen Topf Butter und 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten.
4. Gewürze anrösten: Kreuzkümmel, Koriander, restliches Paprikapulver, Chilipulver und Kardamom in die Pfanne geben und unter Rühren 1 Minute anrösten, bis die Gewürze duften. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
5. Sauce köcheln: Gehackte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen, gut verrühren und aufkochen lassen. Die Lorbeerblätter einlegen. Bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
6. Fertigstellen: Die Lorbeerblätter entfernen. Die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren (optional, für eine glattere Konsistenz). Sahne einrühren und die gebratenen Hähnchenstücke in die Sauce geben. Restliches Garam Masala, Zucker und Salz abschmecken. Bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen.
7. Basmatireis kochen: Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar läuft. In einem Topf mit 550 ml leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Deckel auflegen und ca. 12 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern.
8. Anrichten: Reis und Chicken Tikka Masala nebeneinander in tiefen Tellern anrichten. Mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 48 g Eiweiß · 32 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (+ 30 Minuten Marinierzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Hähnchen über Nacht marinieren und am nächsten Tag im Backofen bei 220 °C (Grillfunktion) für 8–10 Minuten grillen, bevor es in die Sauce gegeben wird – so erhält das Fleisch ein authentisches Tandoor-Aroma. Als Beilage passen auch frisches Naan-Brot oder Raita (Joghurt-Dip mit Gurke und Minze) hervorragend dazu.