Chana Masala – Kichererbsen-Curry mit Naan-Brot

Zutaten

• 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g, abgetropft)
• 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 2 EL Pflanzenöl oder Ghee
• 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• 1 TL Salz (nach Geschmack)
• 1 TL Zucker
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
• Für das Naan-Brot (4 Stück):
• 300 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Naturjoghurt
• 1 EL Pflanzenöl
• 2 EL Butter (zum Bestreichen)

Zubereitung

1. Naan-Teig vorbereiten: Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in einer Schüssel vermischen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt. Mehl, Salz, Joghurt und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Curry beginnen: Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ganzen Kreuzkümmel hineingeben und ca. 30 Sekunden anrösten, bis er duftet. Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren 8–10 Minuten goldbraun anbraten.
3. Aromaten anbraten: Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und weitere 2 Minuten anbraten. Korianderpulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver und Cayennepfeffer einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren rösten.
4. Tomaten und Kichererbsen köcheln: Gehackte Tomaten in den Topf geben, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze 10 Minuten einkochen lassen. Abgetropfte Kichererbsen, Salz und Zucker hinzufügen. Alles bei niedriger Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön dickflüssig ist. Mit Zitronensaft abschmecken.
5. Garam Masala einrühren: Zum Schluss Garam Masala unterrühren und den Herd ausschalten. Den frischen Koriander unter das Curry heben und abschmecken.
6. Naan backen: Den gegangenen Teig in 4 gleiche Portionen teilen und jede Portion auf einer bemehlten Fläche dünn oval ausrollen (ca. 5 mm). Eine beschichtete Pfanne ohne Fett auf hoher Hitze sehr heiß werden lassen. Jedes Naan ca. 2–3 Minuten pro Seite backen, bis dunkle Blasen entstehen. Heiß mit zerlassener Butter bestreichen.
7. Servieren: Chana Masala in tiefen Tellern anrichten, mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit dem warmen Naan-Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 22 g Eiweiß · 16 g Fett · 95 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (inkl. Gehzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Gewürze vollständig einziehen können. Wer es sämiger mag, zerstampft einen Teil der Kichererbsen grob mit einer Gabel, bevor die Sauce fertig eingekocht ist. Das Naan lässt sich auch wunderbar mit Knoblauchbutter und frischer Petersilie verfeinern.