Gebackener Camembert mit Preiselbeeren auf Holzbrett

Zutaten

• 2 Camembert-Scheiben (je ca. 125 g), halbiert oder 4 kleine Camembert-Taler
• 2 Eier
• 100 g Mehl (Type 405)
• 150 g Semmelbrösel oder Panko-Brösel
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl zum Frittieren (ca. 500 ml)
• 200 g Preiselbeerkonfitüre (aus dem Glas)
• 4 Blätter Lollo-Bionda-Salat oder Eisbergsalat
• 4 Zweige frischer Thymian
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Weißweinessig

Zubereitung

1. Die Camembert-Taler (oder halbierten Scheiben) für mindestens 30 Minuten ins Tiefkühlfach legen – so behalten sie beim Frittieren besser ihre Form.
2. Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit den Semmelbröseln, gemischt mit Salz und Pfeffer.
3. Den gekühlten Camembert zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt gründlich in den Semmelbröseln panieren. Den Vorgang mit Ei und Bröseln wiederholen (doppelte Panade), damit der Käse beim Frittieren nicht ausläuft.
4. Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf oder einer tiefen Pfanne auf 170–180 °C erhitzen. Den Camembert portionsweise ca. 2–3 Minuten goldbraun frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die Salatblätter mit Olivenöl und Weißweinessig leicht marinieren und auf einem Holzbrett oder einem Teller anrichten.
6. Den heißen, gebackenen Camembert auf den Salatblättern platzieren, großzügig mit Preiselbeerkonfitüre belegen und mit einem Thymianzweig garnieren. Die restliche Konfitüre in einer kleinen Schale dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 22 g Eiweiß · 32 g Fett · 36 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (+ 30 Minuten Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders knusprige Panade Panko-Brösel verwenden. Wer keinen Camembert mag, kann auch einen Brie oder einen milden Ziegenkäsetaler nehmen. Dazu passt frisches Baguette hervorragend.