Exotischer Curry Reisauflauf mit Ananas und Hackfleisch

Zutaten

• 300 g Langkornreis
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Dose Ananasstücke (400 g, im eigenen Saft)
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 200 ml Kokosmilch
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 150 g geriebener Mozzarella
• 2 EL frische Petersilie oder Minze, gehackt (zum Garnieren)
• 1 Prise Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er bissfest ist, dann abtropfen lassen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten.
3. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist (ca. 7 Minuten). Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel würzen.
4. Paprikawürfel und Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten mitbraten. Anschließend die Kokosmilch und die Gemüsebrühe angießen und alles gut verrühren.
5. Die Hälfte der Ananasstücke (gut abgetropft) unter die Hackfleischmasse heben und kurz köcheln lassen. Den gekochten Reis untermischen und alles gleichmäßig vermengen.
6. Die Reismasse in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) geben und glatt streichen. Die restlichen Ananasstücke gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
7. Den geriebenen Mozzarella großzügig über den Auflauf streuen und optional mit Chiliflocken bestreuen.
8. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
9. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit frisch gehackter Petersilie oder Minze sowie einer Prise Paprikapulver garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 36 g Eiweiß · 24 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere Currynote den Auflauf am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen – der Käse wird dann erst beim Aufbacken am nächsten Tag aufgestreut. Wer es etwas schärfer mag, gibt einen halben Teelöffel frisch geriebenen Ingwer mit in die Hackfleischmasse.