Champignon Nudel Auflauf mit Lauch überbacken

Zutaten

• 300 g Macaroni (oder andere kurze Nudeln)
• 400 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 400 ml Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 150 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) leicht einfetten.
2. Die Macaroni in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann den Knoblauch kurz mitbraten.
4. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Die Champignons und den Lauch zum Hackfleisch geben und ca. 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich ist. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen.
6. Sahne und Gemüsebrühe angießen, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Die abgetropften Nudeln unter die Hackfleisch-Gemüse-Sauce mischen und alles in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
8. Den geriebenen Gruyère und Parmesan gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
9. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Käsedecke goldbraun und knusprig ist.
10. Den Auflauf kurz ruhen lassen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 38 g Eiweiß · 38 g Fett · 55 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine vegetarische Variante das Hackfleisch einfach weglassen und stattdessen 200 g mehr Champignons sowie eine Handvoll getrocknete Tomaten verwenden – schmeckt genauso herzhaft und sättigend!