Brat Kartoffel Auflauf mit Pfifferlingen in Auflaufform

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 400 g frische Pfifferlinge
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Sahne
• 150 ml Gemüsebrühe
• 150 g geriebener Gruyère oder Bergkäse
• 3 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL frischer Thymian
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitelegen.
2. Pfifferlinge gründlich putzen, größere Exemplare halbieren. Champignons in Scheiben schneiden.
3. In einer großen Pfanne 2 EL Butter und das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 4 Minuten).
4. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Pfifferlinge und Champignons dazugeben und bei hoher Hitze ca. 5–6 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
5. Sahne und Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten.
7. Eine Lage vorgekochte Kartoffelscheiben in die Auflaufform schichten, darauf die Hälfte der Pilz-Zwiebel-Mischung verteilen und etwas Käse darüberstreuen. Diesen Vorgang wiederholen.
8. Die Sahne-Brühe-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen und den restlichen Käse großzügig darüberstreuen.
9. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
10. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 16 g Eiweiß · 28 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich einige Scheiben Speck oder Schwarzwälder Schinken zwischen die Schichten legen. Der Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch sehr gut – einfach mit etwas Alufolie abdecken und bei 160 °C im Ofen aufwärmen.