Kartoffelauflauf mit Chili con Carne und Käse

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 400 g Rinderhackfleisch
• 1 Dose Kidneybohnen (400 g, abgetropft)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 150 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
• 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 rote Chilischote, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• ½ TL Cayennepfeffer
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 200 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)
• 150 g Sauerrahm oder Crème fraîche
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Chilischote und Paprikawürfel hinzufügen und 3 Minuten mitbraten.
4. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
5. Gehackte Tomaten, Kidneybohnen und Mais in die Pfanne geben. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
6. Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) leicht einfetten. Eine Lage Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen, dann das Chili con Carne darübergeben und gleichmäßig verstreichen.
7. Sauerrahm oder Crème fraîche gleichmäßig auf dem Chili verteilen und anschließend den geriebenen Käse großzügig darüberstreuen.
8. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
9. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit Frühlingszwiebelringen und frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Chili con Carne lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten – durch das Durchziehen über Nacht werden die Aromen noch kräftiger. Einfach am nächsten Tag die Kartoffelschicht ergänzen, mit Käse bedecken und frisch backen.