Exotischer Curry Reisauflauf mit Hackfleisch überbacken

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
• 300 g Basmatireis (roh)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Dose Ananasstücke (230 g Abtropfgewicht)
• 2 EL Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL geriebener frischer Ingwer
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 150 g geriebener Gouda oder Mozzarella
• Frischer Thymian oder Koriander zum Garnieren
• Etwas Chiliflocken zum Bestreuen (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
3. Das Hackfleisch hinzugeben und bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es vollständig gar ist. Überschüssiges Fett ggf. abgießen.
4. Currypulver, Kurkuma und Ingwer über das Hackfleisch geben und alles 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
5. Die gewürfelten Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die Ananasstücke unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce 5 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
6. Den gekochten Reis gleichmäßig in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) geben und leicht andrücken.
7. Die Hackfleisch-Curry-Masse gleichmäßig über den Reis verteilen und glatt streichen.
8. Den geriebenen Käse großzügig über den Auflauf streuen und optional mit Chiliflocken bestreuen.
9. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
10. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit frischem Thymian oder Koriander garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 38 g Eiweiß · 32 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es noch fruchtiger mag, kann zusätzlich eine Handvoll Rosinen oder getrocknete Aprikosenstücke unter die Hackfleischmasse mischen. Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt mindestens genauso gut, da die Aromen noch intensiver werden.