Toskanischer Hühnchen Auflauf mit Spinat und Oliven

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
• 200 g frischer Babyspinat
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und grob gehackt
• 100 g Kalamata-Oliven, entsteint
• 200 ml Sahne (Schlagsahne)
• 150 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 80 g geriebener Parmesan
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 150 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste darin von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten.
4. Den Babyspinat portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen (ca. 2 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Sahne, Frischkäse und Hühnerbrühe zur Spinat-Mischung geben. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Oregano und Thymian einrühren.
6. Die Hälfte des Parmesans sowie die getrockneten Tomaten und Oliven in die Sauce rühren. Sauce nochmals abschmecken.
7. Die angebratenen Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne legen und mit der Sauce bedecken. Den restlichen Parmesan gleichmäßig darüber streuen.
8. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und den Auflauf 20–25 Minuten backen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur 75 °C) und die Oberfläche leicht golden ist.
9. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und direkt aus der Form servieren. Dazu passen Ciabatta, Pasta oder gedämpfter Reis.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 52 g Eiweiß · 37 g Fett · 8 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch intensivere Kruste können Sie in den letzten 3–4 Minuten die Grillfunktion des Ofens zuschalten. Wer es etwas leichter mag, ersetzt die Sahne durch Crème légère und den Frischkäse durch Magerquark – das spart Kalorien, ohne den Geschmack wesentlich zu verändern.