Seelachs im Strudelteig mit Dill und Dipsauce

Zutaten

• 600 g Seelachsfilet (ohne Haut und Gräten)
• 8 Blätter Strudelteig (oder Phyllo-Teig, ca. 30×40 cm)
• 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 1 Bund frischer Dill (ca. 20 g)
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 60 g zerlassene Butter
• 1 TL schwarzer Sesam
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für die Dipsauce:
• 200 g Saure Sahne (oder Crème fraîche)
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL frischer Dill, fein gehackt
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Seelachs in vier gleichmäßige Stücke schneiden, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Kurz beiseitestellen.
3. Den Frischkäse mit dem gehackten Knoblauch, dem Zitronenabrieb, der Hälfte des Dills und der Petersilie in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zwei Blätter Strudelteig übereinanderlegen und mit zerlassener Butter bestreichen. Wiederholen, bis je zwei doppelte Lagen für jede Portion bereitstehen (insgesamt 4 Päckchen).
5. Je einen gehäuften Esslöffel Frischkäsemasse in die Mitte eines Teigblatts geben, ein Seelachsstück darauflegen und nochmals etwas Frischkäse darüber verteilen. Einige Dillzweige dazulegen.
6. Den Teig von den Seiten her einschlagen und straff aufrollen, sodass ein kompaktes Päckchen entsteht. Die Naht nach unten auf das Backblech legen.
7. Alle Päckchen mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen 22–25 Minuten goldbraun backen, bis der Teig knusprig und schön karamellisiert ist.
9. Für die Dipsauce alle Zutaten (Saure Sahne, Mayonnaise, Dill, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer) in einer Schüssel verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
10. Die Strudelpackungen kurz ruhen lassen, auf Tellern anrichten, mit frischem Dill garnieren und die Dipsauce sowie optional Röstkartoffeln dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 38 g Eiweiß · 28 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Strudelteig trocknet sehr schnell aus – decken Sie die nicht verwendeten Blätter stets mit einem leicht feuchten Küchentuch ab. Für eine besonders aromatische Variante können Sie den Seelachs mit etwas Räucherlachs kombinieren oder die Frischkäsefüllung mit einem Teelöffel Meerrettich verfeinern.