Indische Kartoffeln mit Kichererbsen und Spinat

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g), abgetropft und gespült
• 300 g frischer Blattspinat
• 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
• 1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 TL Kurkuma
• 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• 1 TL Garam Masala
• ½ TL Chiliflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone
• Frische Microgreens oder Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie noch leicht bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
3. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
4. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken einstreuen und ca. 1 Minute unter ständigem Rühren rösten, bis die Gewürze duften.
5. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden und eine Paste entstehen.
6. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, gut umrühren und aufkochen lassen.
7. Die vorgekochten Kartoffeln und die Kichererbsen in die Sauce geben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und die Kartoffeln vollgar sind.
8. Den frischen Spinat unterheben und ca. 2–3 Minuten mitgaren, bis er zusammengefallen ist.
9. Garam Masala und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Das Curry auf tiefen Tellern anrichten und mit Microgreens oder frischen Korianderblättern sowie Chilischoten garnieren. Dazu passt Basmatireis oder frisches Naan.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 18 g Eiweiß · 18 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Gewürze über Nacht vollständig einziehen. Für eine cremigere Sauce einfach einen Teil der Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken, bevor der Spinat hinzugefügt wird.