Scharfe Hackfleisch Pasta mit Chili und Petersilie

Zutaten

• 400 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2–3 rote Chilischoten, in feine Ringe geschnitten
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Zucker
• 150 ml Rinderbrühe
• 3 EL Olivenöl
• 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Farfalle nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen.
2. Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
3. Knoblauch und Chiliringe hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitbraten, bis es aromatisch duftet.
4. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und bei hoher Hitze krümelig braten, bis es vollständig durch und leicht gebräunt ist (ca. 6–8 Minuten). Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und geräuchertem Paprikapulver würzen.
5. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten (ca. 1 Minute). Dann die gehackten Tomaten, die Rinderbrühe, Oregano und Zucker dazugeben. Alles gut vermischen und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
6. Die abgegossenen Farfalle direkt in die Hackfleischsauce geben und gut unterheben. Bei Bedarf etwas aufgefangenes Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce schön cremig die Nudeln umhüllt.
7. Die Pfanne vom Herd nehmen, die frische Petersilie unterheben und die Pasta auf vier Teller verteilen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und einigen Chiliringen garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 38 g Eiweiß · 22 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es besonders scharf mag, lässt die Kerne der Chilischoten drin oder gibt einen Schuss Tabasco zum Schluss in die Sauce. Für eine noch intensivere Tomatennote einfach 1–2 EL mehr Tomatenmark verwenden und etwas länger einkochen lassen. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser!