Scharfe Hackfleisch Pasta mit Tomatensauce

Zutaten

• 400 g Tagliatelle (oder Bandnudeln)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 200 g Tomatenpassata
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1–2 TL Chiliflocken (je nach gewünschter Schärfe)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• ½ TL Kreuzkümmel
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml trockener Rotwein (optional)
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung

1. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch und Paprikawürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
2. Hackfleisch hinzugeben und bei hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist (ca. 6–8 Minuten). Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
3. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mit anrösten. Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet) und diesen vollständig einkochen lassen.
4. Chiliflocken, Paprikapulver, Oregano und Kreuzkümmel einrühren. Gehackte Tomaten und Tomatenpassata dazugeben, alles gut vermischen.
5. Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist.
6. Währenddessen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser aufbewahren.
7. Nudeln abgießen und direkt in die Sauce geben. Alles gut vermischen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
8. Auf vier Teller verteilen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 26 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es noch aromatischer mag, gibt einen kleinen Zweig Rosmarin oder ein Lorbeerblatt während des Köchelns in die Sauce – einfach vor dem Servieren wieder entfernen. Die Sauce schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich vollständig zu entfalten.