Spaghetti Bolognese auf Teller

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Möhren, fein gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 3 EL Tomatenmark
• 150 ml trockener Rotwein
• 200 ml Rinderbrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Prise Zucker
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 80 g Parmesan, frisch gerieben
• Frisches Basilikum zum Garnieren
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen (ca. 3 Minuten).
2. Möhren und Sellerie hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse weich wird.
3. Hackfleisch in den Topf geben und bei hoher Hitze krümelig braten, bis es vollständig gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mit anrösten, damit es etwas karamellisiert und die Säure mildert.
5. Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze vollständig einkochen lassen (ca. 3 Minuten).
6. Gehackte Tomaten, Kirschtomaten und Rinderbrühe hinzufügen. Oregano, Thymian und eine Prise Zucker einrühren. Alles gut vermischen.
7. Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze mindestens 30–40 Minuten offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce schön eingedickt ist.
8. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen (ca. 9–11 Minuten).
9. Spaghetti abgießen, dabei eine Tasse Nudelwasser auffangen. Spaghetti zur Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
10. Spaghetti Bolognese auf tiefen Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern sowie Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 24 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Bolognese-Sauce schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen können. Bereite daher gerne eine größere Menge vor und bewahre den Rest im Kühlschrank auf – sie hält sich problemlos 3 Tage oder lässt sich einfrieren. Ein Schuss Vollmilch oder Sahne am Ende der Kochzeit macht die Sauce besonders cremig und rundet den Geschmack ab.