Ajvar Tatar Spaghetti mit Hackfleisch auf Teller

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 200 g Ajvar (scharf oder mild, je nach Geschmack)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• 80 g Parmesan, frisch gerieben
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten.
3. Das Hackfleisch hinzugeben und bei höherer Hitze unter Rühren krümelig und gleichmäßig braun anbraten, ca. 5–6 Minuten. Überschüssiges Fett bei Bedarf abschöpfen.
4. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten (ca. 1 Minute). Paprikapulver, Oregano und Chiliflocken hinzufügen und kurz anschwitzen.
5. Den Ajvar und die gehackten Tomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten einköcheln lassen.
6. Falls die Sauce zu dick wird, etwas aufgefangenes Nudelwasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
8. Spaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten, großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere Rauchnote kann ein Teil des Ajvars durch geräucherten Ajvar ersetzt werden. Wer es vegetarisch mag, ersetzt das Hackfleisch durch 500 g rote Linsen – diese direkt mit der Sauce ca. 15 Minuten mitgaren und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe zugießen.