Amerikanischer Selleriesalat mit Mandarinen und Kräutern

Zutaten

• 500 g Staudensellerie (ca. 6–8 Stangen), in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Mandarinen, geschält und in Segmente geteilt
• 200 g Ananasstücke (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
• 1 kleiner Kopf Eisbergsalat, grob gezupft
• 3 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
• 150 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 3 EL Mayonnaise
• 2 EL frisch gepresster Orangensaft
• 1 TL Honig
• 1 TL weißer Weinessig
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)

Zubereitung

1. Den Staudensellerie waschen, die Fäden abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Mandarinen schälen und sorgfältig in Segmente teilen. Ananasstücke bei Bedarf etwas kleiner schneiden.
2. Den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und gut trocken schleudern.
3. Für das Dressing Sauerrahm, Mayonnaise, Orangensaft, Honig und weißen Weinessig in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
4. Sellerie, Mandarinensegmente, Ananasstücke und Eisbergsalat in einer großen Salatschüssel vermengen.
5. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig aber gründlich mischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
6. Gehackte Petersilie und Schnittlauch darüberstreuen. Wer möchte, gibt zum Schluss noch die gehackten Walnüsse oder Mandeln darüber für etwas Biss und Röstaroma.
7. Den Salat mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und dann auf vier Teller verteilt servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 220 kcal · 5 g Eiweiß · 13 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine leichtere Variante kann die Mayonnaise vollständig durch griechischen Joghurt ersetzt werden. Besonders aromatisch wird der Salat, wenn er eine halbe Stunde vor dem Servieren durchzieht – so entfalten sich alle Aromen optimal. Als Beilage passt er hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder Lachs.