Beef Steak mit Caesar Salad auf weißem Teller

Zutaten

• 4 Rindersteak (je ca. 200 g, z. B. Ribeye oder Sirloin)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• Für den Caesar Salad:
• 2 Römersalat-Herzen, in mundgerechte Stücke gerissen
• 80 g Parmesan, frisch gerieben
• 200 g Croutons (fertig oder selbst gemacht)
• Für das Caesar Dressing:
• 3 EL Mayonnaise
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Worcestershire-Sauce
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 Sardellenfilets, fein zerdrückt (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Steaks mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen.
2. Für die selbst gemachten Croutons: Brot in Würfel schneiden, mit Olivenöl und einer Prise Salz vermengen und bei 180 °C im Backofen ca. 10–12 Minuten goldbraun rösten. Anschließend abkühlen lassen.
3. Für das Caesar Dressing alle Dressing-Zutaten (Mayonnaise, Olivenöl, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft, Knoblauch, Senf und Sardellenfilets) in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
4. Die Steaks von beiden Seiten mit Olivenöl einreiben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
5. Eine Grillpfanne oder Eisenpfanne auf höchster Stufe erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Die Steaks hineinlegen und je nach gewünschtem Gargrad braten: ca. 2–3 Minuten pro Seite für medium-rare, 3–4 Minuten für medium.
6. Den gehackten Knoblauch in den letzten 30 Sekunden der Bratzeit über die Steaks geben und kurz mitrösten.
7. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzt.
8. Den Römersalat in einer großen Schüssel mit dem Caesar Dressing gut vermengen. Croutons und die Hälfte des geriebenen Parmesans unterheben.
9. Den Caesar Salad auf einem weißen Teller anrichten, das Steak daneben legen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 52 g Eiweiß · 44 g Fett · 18 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für optimale Röstaromen das Steak unbedingt trocken tupfen, bevor es in die heiße Pfanne kommt – so entsteht eine perfekte Kruste. Wer möchte, kann das Steak in den letzten Minuten mit einem Stück Butter und einem Thymianzweig arrosieren (damit übergießen) für noch mehr Geschmack.