Hühnerfrikassee mit asiatischer Note und Reis

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 300 g Basmatireis
• 3 Möhren, in Scheiben geschnitten
• 200 g Champignons, geviertelt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
• 400 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL neutrales Pflanzenöl
• 1 EL Butter
• Saft einer halben Limette
• 1 TL Zucker
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• ½ Bund frischer Koriander oder glatte Petersilie, grob gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen und warm halten.
2. Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Hähnchenst­ücke portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
3. Die Butter im selben Topf schmelzen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.
4. Die Möhren und Champignons hinzufügen und weitere 3 Minuten mitdünsten.
5. Sojasauce und Fischsauce einrühren, dann die Hühnerbrühe und die Kokosmilch angießen. Alles aufkochen lassen.
6. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Bei niedriger Hitze ca. 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Möhren weich sind.
7. Die Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren in die Sauce einrühren. Die Sauce kurz aufkochen, bis sie sämig bindet.
8. Sesamöl, Limettensaft und Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Frikassee auf dem Reis anrichten, mit frischem Koriander (oder Petersilie) und Frühlingszwiebelringen garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 45 g Eiweiß · 18 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es etwas schärfer mag, gibt eine frische rote Chilischote (entkernt, fein gehackt) zusammen mit dem Ingwer in den Topf. Für eine noch intensivere Umami-Note lässt sich ein Teelöffel Miso-Paste in die Sauce einrühren – einfach zum Schluss unterrühren und nicht mehr aufkochen, damit das Aroma erhalten bleibt.