Klassischer Apfelkuchen mit Aprikosenglasur auf Holztisch

Zutaten

• 3 mittelgroße Äpfel (ca. 600 g), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g Mehl (Type 405)
• 150 g Zucker
• 100 g weiche Butter
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
• 2 EL Milch
• 4 EL Aprikosenkonfitüre (für die Glasur)
• 1 EL Wasser
• Puderzucker zum Bestäuben
• Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (Ø 24 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 3–4 Minuten mit dem Handrührgerät).
3. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen und kurz verrühren.
4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse heben, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verstreichen. Die Apfelscheiben fächerartig oder rosettenartig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
6. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 40–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Kurz vor Ende der Backzeit die Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und glatt rühren. Die Konfitüre durch ein feines Sieb streichen, um Stücke zu entfernen.
8. Den heißen Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit der warmen Aprikosenglasur großzügig bepinseln. Den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
9. Den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 8 g Eiweiß · 22 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten (20 Min. Vorbereitung + 45 Min. Backzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für einen besonders saftigen Kuchen eignen sich säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar hervorragend. Wer mag, kann dem Teig zusätzlich einen halben Teelöffel Zimt beifügen. Der Kuchen schmeckt lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis besonders köstlich.