Klassischer Apfelkuchen mit Aprikosenglasur auf Teller

Zutaten

• 3 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 100 g weiche Butter
• 80 ml Milch
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 7 g)
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronensaft
• 3 EL Aprikosenkonfitüre
• 1 EL Wasser
• Puderzucker zum Bestäuben (nach Belieben)
• Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (Ø 22–24 cm) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Die Eier einzeln nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Den Zitronensaft dazugeben.
4. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen. Die Apfelscheiben fächerartig oder rosettenförmig auf dem Teig anordnen und leicht andrücken.
6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Teller oder ein Kuchengitter stürzen.
8. Die Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und glatt rühren. Den noch warmen Kuchen mit der Glasur gleichmäßig bestreichen.
9. Nach dem vollständigen Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und auf einem Teller servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 8 g Eiweiß · 22 g Fett · 73 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders saftiges Ergebnis die Apfelscheiben vor dem Belegen mit etwas Zitronensaft beträufeln und 1–2 EL gemahlene Mandeln unter den Teig mischen. Der Kuchen schmeckt lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis besonders köstlich.