Chicken Curry mit Reis und frischem Koriander

Zutaten

• 700 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
• 300 g Basmatireis
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Currypulver (mild oder scharf nach Belieben)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Chilipulver (optional)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zucker
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt

Zubereitung

1. Den Basmatireis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar läuft. Anschließend nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 10–12 Minuten), abgießen und abgedeckt warm halten.
2. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten goldbraun andünsten.
3. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und weitere 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis es aromatisch duftet.
4. Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprikapulver und optional Chilipulver in die Pfanne geben und die Gewürze unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
5. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Dann die stückigen Tomaten hinzufügen, alles gut vermengen und 3–4 Minuten köcheln lassen.
6. Die Kokosmilch angießen, Zucker und Salz hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen.
7. Die Hähnchenwürfel in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart und zart ist. Gelegentlich umrühren.
8. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte eine cremige, leicht sämige Konsistenz haben – bei Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder einen Schluck Wasser hinzufügen.
9. Den Reis auf vier Teller verteilen, das Chicken Curry darüber anrichten und großzügig mit frisch gehacktem Koriander bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 45 g Eiweiß · 22 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Hähnchen vorab 30 Minuten in Joghurt, Kurkuma und etwas Currypulver marinieren. Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Gewürze über Nacht vollständig einziehen – ideal also auch zum Vorkochen!