Kichererbsen Curry mit Spinat und Reis serviert

Zutaten

• 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g, abgetropft)
• 300 g frischer Blattspinat
• 300 g Basmatireis
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Rucola zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen und warmhalten.
2. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten goldbraun anschwitzen.
3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten unter Rühren mitbraten, bis es aromatisch duftet.
4. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chiliflocken und Garam Masala einstreuen und kurz (ca. 30 Sekunden) mit anrösten.
5. Tomatenmark einrühren, dann die gehackten Tomaten und die Kokosmilch dazugeben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die abgetropften Kichererbsen in die Sauce geben und weitere 8–10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sie das Aroma aufnehmen.
7. Den frischen Spinat portionsweise unterrühren und zusammenfallen lassen (ca. 2–3 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Curry zusammen mit dem Reis in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie oder Rucola garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 20 g Eiweiß · 14 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Gewürze vollständig einziehen können. Für eine intensivere Sauce einfach etwas länger einköcheln lassen oder einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen.