Herzhafter Linseneintopf im Tongeschirr mit Brot

Zutaten

• 300 g grüne oder braune Linsen (getrocknet)
• 150 g Speckwürfel (geräuchert)
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Zweige frischer Rosmarin (zum Garnieren)
• 4 Scheiben rustikales Weißbrot oder Ciabatta

Zubereitung

1. Linsen in einem Sieb kalt abspülen und kurz abtropfen lassen. Nicht einweichen nötig.
2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Speckwürfel darin ca. 3–4 Minuten knusprig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
3. Im selben Topf Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten (ca. 2 Minuten). Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und weitere 4 Minuten anbraten.
4. Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften (ca. 1 Minute).
5. Gehackte Tomaten, Linsen, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
6. Hitze reduzieren und den Eintopf bei leicht geöffnetem Deckel ca. 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
7. Den Speck wieder unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen.
8. Den Eintopf in Tonschälchen oder -töpfe füllen, mit einem Rosmarinzweig garnieren und zusammen mit je einer Scheibe geröstetem Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 30 g Eiweiß · 14 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen. Für eine vegetarische Variante den Speck einfach weglassen und die Brühe mit einem Schuss Sojasoße würzen – das gibt die rauchige Tiefe zurück.