Entrecote Braten aus dem Römertopf mit Gemüse

Zutaten

• 800 g Entrecôte (als Stück oder in dicken Scheiben)
• 3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400 g), geschält und gewürfelt
• 2 Zucchini, in grobe Stücke geschnitten
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel, grob gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, angedrückt
• 250 ml Rinderbrühe
• 100 ml trockener Rotwein
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 4 Zweige frischer Thymian
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Römertopf (Ober- und Unterteil) mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Das Entrecôte mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig von allen Seiten einreiben.
3. Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und das Entrecôte von allen Seiten scharf anbraten (je ca. 2 Minuten pro Seite), bis es eine schöne braune Kruste hat. Beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch kurz andünsten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
5. Den eingeweichten Römertopf abgießen. Die Kartoffeln, Karotten und Zucchini auf dem Boden des Römertopfes verteilen.
6. Das angebratene Entrecôte auf das Gemüse legen. Die Zwiebel-Rotwein-Mischung darübergießen, Rinderbrühe hinzufügen und die Kirschtomaten ringsum verteilen.
7. Rosmarin- und Thymianzweige oben auflegen, Deckel aufsetzen und den Römertopf in den kalten Ofen stellen.
8. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen und den Braten für ca. 90 Minuten garen.
9. In den letzten 15 Minuten den Deckel abnehmen, damit das Fleisch eine schöne Farbe bekommt und die Sauce leicht einreduziert.
10. Das Entrecôte herausnehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse und der Sauce servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 48 g Eiweiß · 28 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 140 Minuten (inkl. Einweichen und Garzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders würzige Sauce können Sie 1 TL Worcestershire-Sauce oder einen Schuss Balsamico-Essig zur Brühe hinzufügen. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt noch intensiver, da die Aromen durchziehen können.