Herzhafter Bauerntopf mit Hackfleisch und Gemüse

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 300 g Weißkohl, in grobe Stücke geschnitten
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Tomaten, gewürfelt (oder 1 Dose stückige Tomaten, 400 g)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 800 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
2. Das Hackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist. Überschüssiges Fett ggf. abschöpfen.
3. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und 1–2 Minuten mitrösten, bis alles leicht karamellisiert ist.
4. Karotten, Paprika und Weißkohl hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Anschließend die Kartoffelwürfel und die gewürfelten Tomaten dazugeben.
5. Mit der Rinderbrühe ablöschen, Majoran einrühren, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei geschlossenem Deckel ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Gemüse weich sind.
7. Erneut abschmecken, in tiefe Teller oder Schüsseln füllen und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 32 g Eiweiß · 24 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Bauerntopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht vollständig durchziehen. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag langsam aufwärmen. Wer es etwas schärfer mag, kann eine kleine getrocknete Chilischote mitkochen oder etwas scharfes Paprikapulver verwenden.