Kichererbsencurry mit Reis und frischem Koriander

Zutaten

• 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g), abgetropft und abgespült
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• ½ TL Chilipulver (nach Geschmack)
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
• 1 EL Limettensaft
• 300 g Basmatireis
• 600 ml Wasser (für den Reis)
• 1 TL Salz (für den Reis)

Zubereitung

1. Den Basmatireis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar läuft. Anschließend mit 600 ml Wasser und 1 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, Deckel aufsetzen und ca. 12 Minuten quellen lassen. Dann vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten mit Deckel ruhen lassen.
2. Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten goldgelb anbraten.
3. Knoblauch, Ingwer und die Paprikawürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren anschwitzen.
4. Tomatenmark, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver einrühren und ca. 1 Minute unter ständigem Rühren anrösten, bis die Gewürze duften.
5. Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzugeben und alles gut verrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
6. Die abgetropften Kichererbsen in die Sauce geben, alles vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
7. Das Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
8. Den Reis auf tiefen Tellern anrichten, das Kichererbsencurry daneben oder darüber geben und großzügig mit frischem Koriander bestreuen.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 22 g Eiweiß · 18 g Fett · 88 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch cremigere Sauce einen Teil der Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken, bevor die Kokosmilch hinzugefügt wird. Das Curry schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen über Nacht intensiver werden.