Orientalische Linsen mit Reis auf weißem Teller

Zutaten

• 300 g grüne oder braune Linsen
• 300 g Basmatireis
• 1 Dose Kichererbsen (400 g, abgetropft)
• 1 Dose schwarze Oliven (150 g, abgetropft)
• 200 g Kürbis oder Süßkartoffel, gewürfelt
• 150 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2–3 rote Chilischoten (nach Geschmack)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Zimt
• ½ TL Paprikapulver (geräuchert)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
• 1 Bund frischer Dill, zum Garnieren
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser ca. 20–25 Minuten bissfest kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
2. Den Basmatireis waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann mit der doppelten Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme gar ziehen lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten glasig anschwitzen.
4. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und Paprikapulver hinzugeben und 1 Minute unter Rühren rösten, bis die Gewürze duften.
5. Kürbis- oder Süßkartoffelwürfel sowie grüne Bohnen in den Topf geben und 3–4 Minuten mitbraten.
6. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Gegarte Linsen, Kichererbsen und Oliven untermischen. Alles weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
8. Chilischoten in feine Ringe schneiden und nach Belieben unterrühren oder zum Garnieren verwenden.
9. Reis auf vier flache weiße Teller verteilen, das Linsen-Gemüse-Gemisch großzügig darüber geben. Mit frischer Petersilie, Dillzweigen und Chiliring garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 28 g Eiweiß · 14 g Fett · 95 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Gewürze vollständig einziehen. Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und beim Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser hinzufügen. Wer es cremiger mag, rührt zum Schluss einen Löffel Tahin oder Joghurt unter.