Banh Mi mit Hühnchen und frischem Gemüse

Zutaten

• 4 vietnamesische Baguettes (oder kleine französische Baguettes)
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 3 EL Sojasoße
• 2 EL Austernsoße
• 1 EL Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 1 EL Honig
• 1 EL Pflanzenöl zum Braten
• 1 große Karotte, in feine Streifen geraspelt
• 150 g Daikon-Rettich, in feine Streifen geraspelt
• 4 EL Reisessig
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• 1 Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 rote Chilischoten, in feine Ringe geschnitten
• 1 Bund frischer Koriander
• 4 EL Mayonnaise
• 1 EL Sriracha-Soße

Zubereitung

1. Für den eingelegten Rettich und die Karotten Reisessig, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Karotten- und Rettichstreifen hinzufügen, gut vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
2. Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Sojasoße, Austernsoße, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Honig in einer Schüssel verrühren. Das Hähnchen darin mindestens 15 Minuten marinieren.
3. Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen portionsweise anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist (ca. 4–5 Minuten pro Seite). Anschließend kurz ruhen lassen.
4. Mayonnaise und Sriracha-Soße in einer kleinen Schüssel verrühren, um eine würzige Creme zu erhalten.
5. Die Baguettes der Länge nach aufschneiden und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) für ca. 3–4 Minuten knusprig aufbacken.
6. Die aufgebackenen Baguettes innen mit der Sriracha-Mayonnaise bestreichen. Zunächst die Gurkenscheiben einlegen, dann das gebratene Hähnchen daraufgeben.
7. Abgetropfte Karotten-Rettich-Einlage sowie frische Chiliringe darüber verteilen. Zum Schluss großzügig mit frischem Koriander belegen und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 18 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (plus 30 Minuten Einlegezeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein authentischeres Ergebnis die Baguettes bei einem asiatischen Supermarkt kaufen – sie sind luftiger und haben eine dünnere Kruste als klassische französische Baguettes. Die Gemüseeinlage kann auch schon am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.