Schweinefilet Sandwich mit Tzatziki und frischem Gemüse

Zutaten

• 600 g Schweinefilet
• 4 Baguettebrötchen oder 1 Baguette (in 4 Stücke geteilt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für das Tzatziki:
• 300 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 1 kleine Salatgurke
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL frischer Dill oder Petersilie, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• Für das Gemüse:
• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 1 Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g gemischter Blattsalat
• 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten (optional)
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Tzatziki vorbereiten: Die Gurke grob raspeln, mit etwas Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Gurke gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Joghurt, Knoblauch, Dill, Olivenöl und Zitronensaft verrühren, die ausgedrückte Gurke unterheben und mit Salz abschmecken. Das Tzatziki abgedeckt im Kühlschrank mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.
2. Schweinefilet marinieren: Das Schweinefilet von Sehnen befreien und in ca. 1,5 cm dicke Medaillons schneiden. Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und das Fleisch damit gleichmäßig einreiben. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
3. Fleisch braten: Eine Pfanne oder Grillpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefilet portionsweise von jeder Seite ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch sollte innen noch leicht rosa sein. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
4. Brötchen vorbereiten: Die Baguettebrötchen der Länge nach aufschneiden und kurz im Ofen bei 180 °C (ca. 3–4 Minuten) oder im Toaster anrösten, bis sie leicht knusprig sind.
5. Sandwich zusammenstellen: Die untere Hälfte der Brötchen mit Blattsalat belegen. Tomatenscheiben und Gurkenscheiben darauflegen, dann die Schweinefiletscheiben gleichmäßig verteilen. Großzügig Tzatziki darübergeben und nach Wunsch mit roten Zwiebelringen und frischer Petersilie garnieren. Die obere Brötchenhälfte aufsetzen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 48 g Eiweiß · 18 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Geschmack das Schweinefilet bereits am Vorabend marinieren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Das Tzatziki lässt sich ebenfalls hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten – so intensivieren sich die Aromen noch mehr. Wer es schärfer mag, kann etwas Chilipulver oder frische Chili in die Marinade geben.