Brasilianisches Knoblauch Butter Steak mit Petersilie

Zutaten

• 4 Rindersteaks (z. B. Ribeye oder Rumpsteak), je ca. 250 g
• 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100 g Butter, zimmerwarm
• 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Limettensaft (frisch gepresst)

Zubereitung

1. Die Steaks mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Mit Meersalz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver von beiden Seiten großzügig einreiben.
2. Für die Knoblauchbutter die zimmerwarme Butter mit dem fein gehackten Knoblauch, der Hälfte der Petersilie und dem Limettensaft in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
3. Eine schwere Gusseisenpfanne oder einen Grillrost auf höchster Stufe erhitzen, bis er leicht raucht. Das Olivenöl hineingeben.
4. Die Steaks bei starker Hitze je nach gewünschtem Gargrad braten: ca. 2–3 Minuten pro Seite für medium-rare (Kerntemperatur 54–57 °C) oder 3–4 Minuten pro Seite für medium (Kerntemperatur 60–63 °C).
5. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Holzbrett oder Teller 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
6. Direkt vor dem Servieren je einen großzügigen Klecks Knoblauchbutter auf die heißen Steaks geben, sodass diese langsam zerschmilzt. Mit der restlichen frischen Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 52 g Eiweiß · 45 g Fett · 2 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (+ 30 Minuten Ruhezeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein authentisch brasilianisches Aroma das Steak über Holzkohle grillen. Die Knoblauchbutter kann bereits am Vortag zubereitet, in Frischhaltefolie zu einer Rolle geformt und im Kühlschrank gelagert werden – so lässt sie sich kurz vor dem Servieren einfach in Scheiben schneiden und auflegen.