Knusprige Reis Bratlinge mit Tomatensauce auf Teller

Zutaten

• 300 g Risotto-Reis (oder gekochter Rundkornreis, abgekühlt)
• 80 g Parmesan, fein gerieben
• 2 Eier
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 g Paniermehl (Panko für extra Knusprigkeit)
• 50 g Mehl (zum Wenden)
• Pflanzenöl zum Braten (ca. 4–5 EL)
• Für die Tomatensauce:
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Thymian oder Kresse zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen, gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen – idealerweise 1–2 Stunden im Kühlschrank.
2. Den abgekühlten Reis in eine große Schüssel geben. Parmesan, 1 Ei, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht.
3. Aus der Reismasse mit feuchten Händen 8 gleichmäßige, runde Bratlinge (etwa 2 cm dick) formen und auf einem Teller bereitstellen.
4. Drei Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit dem zweiten verquirlten Ei und einen mit Paniermehl. Die Bratlinge nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden und leicht andrücken.
5. Für die Tomatensauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Gehackte Tomaten, Zucker, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
6. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Reisbratlinge portionsweise von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Die Tomatensauce auf vier Teller verteilen, je 2 Reisbratlinge darauf anrichten und mit frischem Thymian oder Kresse garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 16 g Eiweiß · 15 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (+ Kühlzeit für den Reis) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine käsige Überraschung im Inneren einfach ein kleines Stück Mozzarella in die Mitte jedes Bratlings einarbeiten und gut verschließen – so entstehen herrlich schmelzende Reisbällchen nach Art der Arancini. Reste vom Vortag lassen sich übrigens ideal für diese Bratlinge verwenden!