Corned Beef Potato Pancakes goldbraun gebraten auf Teller

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält
• 340 g Corned Beef (1 Dose), grob zerkrümelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gerieben
• 2 Eier (Größe M)
• 3 EL Mehl (Type 405)
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Knoblauchpulver
• 4–5 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
• Frische Petersilie und Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln grob raspeln und in ein sauberes Küchentuch geben. Das Tuch fest zusammendrehen und die Kartoffeln kräftig ausdrücken, bis so viel Flüssigkeit wie möglich entfernt ist – das ist wichtig für knusprige Puffer.
2. Die ausgedrückten Kartoffelraspeln in eine große Schüssel geben. Geriebene Zwiebel, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver hinzufügen und alles gut vermengen.
3. Das zerkrümelte Corned Beef unterheben und vorsichtig einarbeiten, sodass es gleichmäßig in der Kartoffelmasse verteilt ist.
4. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl oder Butterschmalz hineingeben und heiß werden lassen.
5. Jeweils 2–3 EL der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender flach zu runden Puffern (ca. 1–1,5 cm dick) drücken.
6. Die Puffer bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Nicht zu früh wenden – erst wenn die Unterseite fest und goldbraun ist.
7. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Die restliche Masse in weiteren Durchgängen genauso braten.
8. Die Corned-Beef-Kartoffelpuffer auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie und Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 22 g Eiweiß · 24 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Dazu passen hervorragend ein frischer Gurkensalat, saure Sahne oder ein Spiegelei obenauf. Wer es schärfer mag, kann etwas Chilipulver oder Tabasco in die Masse geben. Reste lassen sich am nächsten Tag in der Pfanne ohne Öl wieder aufwärmen und werden dabei nochmals herrlich knusprig.