Bunter Thunfischsalat mit Mais, Erbsen und Paprika

Zutaten

• 4 Thunfischsteaks (à ca. 150 g, frisch oder aufgetaut)
• 200 g gemischte Salatblätter (z. B. Feldsalat, Lollo Rosso, Babyspinat)
• 200 g Maiskörner (aus der Dose, abgetropft)
• 150 g grüne Erbsen (tiefgekühlt, aufgetaut)
• 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 120 g rote Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft und gespült)
• 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Für das Dressing:
• 4 EL Olivenöl (extra vergine)
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Dijonsenf
• 1 TL Honig
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Thunfischsteaks trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.
2. Die tiefgekühlten Erbsen in einem Sieb unter lauwarmem Wasser auftauen und gut abtropfen lassen.
3. Alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Weißweinessig, Dijonsenf, Honig und gehackten Knoblauch) in einem kleinen Gefäß verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitelegen.
4. Die Salatblätter waschen, trocken schleudern und auf vier Teller verteilen.
5. Mais, Erbsen, Paprikawürfel, rote Zwiebelringe und Kidneybohnen über die Salatblätter verteilen.
6. Eine Grillpfanne oder beschichtete Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen. Die Thunfischsteaks hineingeben und je nach Dicke 1–2 Minuten pro Seite scharf anbraten, sodass sie innen noch leicht rosa bleiben (medium rare).
7. Die Thunfischsteaks kurz ruhen lassen, dann schräg in dicke Scheiben schneiden und auf den vorbereiteten Salattellern anrichten.
8. Das Dressing gleichmäßig über die Salate träufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 42 g Eiweiß · 18 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders intensives Aroma die Thunfischsteaks vor dem Braten 15 Minuten in einer Marinade aus Sojasoße, Limettensaft und etwas Sesamöl einlegen. Wer keinen frischen Thunfisch bekommt, kann auch hochwertigen Thunfisch in Öl aus der Dose verwenden – einfach abtropfen lassen und kalt über den Salat geben.