Conchiglioni mit Blatt Spinat und Parmesan

Zutaten

• 400 g Conchiglioni (große Muschelmuscheln)
• 500 g frischer Blattspinat
• 80 g Parmesan, frisch gerieben
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 EL Olivenöl (extra vergine)
• 1 TL Chiliflocken (nach Belieben)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• etwas Butter (ca. 20 g)
• 100 ml Pastawasser (zum Binden)

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Conchiglioni nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 12–14 Minuten). Vor dem Abgießen ca. 100 ml Pastawasser abschöpfen und beiseitestellen.
2. Während die Pasta kocht, den Blattspinat gründlich waschen und grobe Stiele entfernen.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin 1–2 Minuten goldgelb anschwitzen, ohne ihn zu verbrennen.
4. Den frischen Blattspinat portionsweise in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen (ca. 3–4 Minuten). Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken würzen.
5. Die abgetropften Conchiglioni direkt in die Pfanne zum Spinat geben. Die Butter und etwas Pastawasser hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze gut vermengen, bis eine leicht sämige Konsistenz entsteht.
6. Die Hälfte des geriebenen Parmesans unterrühren und nochmals abschmecken.
7. Die Pasta auf vier vorgewärmte Teller verteilen, den restlichen Parmesan darüberstreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 22 g Eiweiß · 16 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine cremigere Variante kann ein Schuss Sahne oder etwas Ricotta zusammen mit dem Parmesan in die Pfanne gegeben werden. Wer es würziger mag, erhöht einfach die Menge der Chiliflocken.