Conchiglioni mit Blatt Spinat in weißem Teller

Zutaten

• 400 g Conchiglioni (große Muschelnnudeln)
• 500 g frischer Blattspinat
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 200 g Ricotta
• 100 ml Sahne
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Chiliflocken
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss, frisch gerieben
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Conchiglioni nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 12–14 Minuten). Anschließend abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
2. Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten), dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten anschwitzen.
3. Den frischen Blattspinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Den Spinat bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten garen, bis er vollständig zusammengefallen ist.
4. Sahne und Ricotta zum Spinat geben und gut verrühren. Bei niedriger Hitze ca. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Die Butter sowie die Hälfte des Parmesans in die Sauce einrühren. Die abgetropften Conchiglioni direkt in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Nudeln gut mit der Spinatsauce überzogen sind.
6. Die Chiliflocken darüberstreuen und alles nochmals abschmecken. Auf vier Teller (oder in tiefe Pastateller) verteilen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 22 g Eiweiß · 22 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere Würze können Sie den fertigen Teller mit ein paar Tropfen hochwertigem Olivenöl beträufeln und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Wer es herzhafter mag, gibt gebratene Speckwürfel über die Pasta.