Bifteki mit Reis und Tzatziki auf weißem Teller

Zutaten

• 800 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gerieben
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl zum Braten
• Frische Petersilie zum Garnieren
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• Für den Reis:
• 300 g Langkornreis
• 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• 1 EL Butter
• Für den Tzatziki:
• 400 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 1 Salatgurke
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 EL frische Minze, gehackt (optional)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Tzatziki vorbereiten: Die Gurke schälen, grob raspeln und mit etwas Salz in einem Sieb ca. 10 Minuten abtropfen lassen. Anschließend gut ausdrücken. Joghurt, Gurke, Knoblauch, Olivenöl, Dill, Minze und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, mit Salz abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
2. Hackfleischmasse herstellen: Hackfleisch, geriebene Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Oregano, Kreuzkümmel und Paprikapulver in einer großen Schüssel gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Masse ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Bifteki formen: Aus der Hackfleischmasse 8 oval-flache Laibchen formen (je ca. 100 g).
4. Reis kochen: Reis unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf Wasser oder Brühe mit Salz zum Kochen bringen, Reis hinzufügen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 18 Minuten auf niedriger Stufe garen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen, dann Butter unterheben.
5. Bifteki braten: Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Bifteki von jeder Seite ca. 4–5 Minuten goldbraun und durchgegart braten.
6. Anrichten: Tzatziki auf einem weißen Teller verteilen, die Bifteki darauf anrichten. Den Reis als Kuppel danebenstellen, mit frischer Petersilie garnieren und Zitronenscheiben dazulegen.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 48 g Eiweiß · 32 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für besonders saftige Bifteki das Hackfleisch nicht zu lange kneten und die Laibchen beim Braten nur einmal wenden. Wer möchte, kann in die Mitte jedes Bifteki etwas Feta-Käse füllen – das gibt einen herrlich cremigen Kern und ein typisch griechisches Aroma.